孜然是什么时候进入中国的

孜然大约在汉代通过丝绸之路传入中国。考古发现新疆地区汉代墓葬中有孜然实物，证明其存在。唐代《食疗本草》明确记载了孜然的药用价值，表明当时已广泛使用。宋元时期，孜然成为西北地区日常烹饪必备调料，烤羊肉串等食物开始流行。明代《本草纲目》详细描述了孜然的形态与功效，显示其已深入中国医药体系。

现代中国孜然消费量位居世界前列，年使用量超过5000吨。新疆、内蒙古等地成为主要产区，年产量达3000吨以上。孜然粉成为火锅底料的重要成分，全国每年火锅市场消耗量约2000吨。北京烤鸭、新疆大盘鸡等特色菜肴都离不开孜然调味，其已完全融入中国饮食文化。