柳州正宗螺蛳粉在哪

柳州正宗螺蛳粉在柳州本地最地道的几条老街能找到。青云菜市附近的粉店每天凌晨4点就开始熬制螺蛳汤，酸笋发酵时间长达30天。柳江边上的老字号店铺坚持使用本地产的大米制作米粉，搭配当地特有的酸豆角和酸笋。柳州人常说，一碗正宗螺蛳粉必须具备"酸、辣、鲜、爽、烫"5个特点，缺一不可。这些老店每天卖出超过1000碗，很多游客专程来柳州就是为了这一口。

柳州螺蛳粉的独特之处在于汤底的熬制工艺。传统做法需要用猪筒骨、鸡架和石螺一起熬制8小时以上，汤色呈乳白色。配料讲究新鲜，木耳、黄花菜、炸腐竹等10多种配料按特定比例添加。柳州气候湿润，适合酸笋发酵，这是其他地区难以复制的。当地政府已将螺蛳粉制作技艺列为非物质文化遗产保护项目，每年举办螺蛳粉文化节，吸引全国各地美食爱好者前来品尝。