茉莉花快谢的时候变成紫色

茉莉花绽放初期纯白无瑕，随着花期推进，花瓣边缘逐渐泛起淡紫。这种颜色变化源于花瓣内花青素积累，花朵衰老过程中叶绿素分解，花青素显现。完全开放的茉莉花在阳光下2-3天后，花瓣尖端就会出现明显紫色斑点，随后紫色区域扩大至整片花瓣。这种自然变化是植物生命周期正常现象，表明花朵进入衰老阶段。

茉莉花变紫还受环境因素影响。温度升高加速色素转化，当环境温度超过30度时，变色过程明显加快。土壤中磷钾元素不足也会导致提前变色，缺乏这些营养元素时，花朵在开放后1天内就会出现紫色。不同品种的茉莉花变色程度有差异，单瓣品种变色明显，重瓣品种则保持白色时间较长。