海底捞最开始叫什么

海底捞最初的名字是"海海火锅"，1994年在四川简阳开业。这家餐厅由张勇夫妇创立，名字来源于四川方言"海海"，意为"广阔"或"多"。当时店面只有4张桌子，规模很小。随着生意越来越好，1999年正式更名为"海底捞"，这个名字更易记且具有辨识度。新名字也反映了品牌想要扩展全国乃至全球的雄心。

海底捞的改名过程体现了品牌战略的转变。"海海火锅"过于地方化，不利于跨区域发展。而"海底捞"这个名字更具想象空间，让人联想到海底捞取美食的场景，增强了品牌故事性。改名后，海底捞开始标准化服务流程，2003年进入西安市场，2009年进军北京，2018年在香港上市，成为火锅行业领军企业。名字的改变成为品牌扩张的重要一步。