控制微生物生长繁殖的措施

控制微生物生长繁殖需要多种方法。低温保存食品是最常见手段，家用冰箱温度设定在4°C以下能有效抑制细菌繁殖。高温灭菌同样有效，医疗器材在121°C高压蒸汽下处理15分钟可杀灭所有微生物。干燥环境也能阻止微生物生长，脱水蔬菜含水量低于10%时微生物无法繁殖。化学消毒剂如75%酒精溶液能迅速破坏细菌细胞膜，达到快速杀菌效果。真空包装排除氧气后，好氧微生物无法生长，延长食品保质期。

控制微生物还可以改变环境pH值。酸性环境能抑制大多数细菌生长，柠檬汁pH值2-3时能有效防止食物腐败。食品添加防腐剂如山梨酸钾在0.2-0.3浓度下能阻止霉菌生长。紫外线照射能破坏微生物DNA，实验室30瓦紫外灯照射30分钟可对台面完全消毒。过滤法能物理去除微生物，0.22微米滤膜可截留所有细菌，制药行业广泛使用此方法保证无菌生产环境。