葵花籽油耐高温吗

葵花籽油确实耐高温，烟点达到230摄氏度左右，适合煎炒炸等多种烹饪方式。家庭厨房中，它可用于炸鸡排、炒蔬菜、煎牛排等高温处理。超市里的预包装食品如薯条、坚果也常用这种油加工。食品工业中，薯片、饼干等烘焙产品也选用葵花籽油，因其稳定性好，不易产生有害物质。高温烹饪时，油的颜色变化缓慢，说明其结构相对稳定。

葵花籽油在高温下保持营养成分的能力较强。维生素E含量丰富，加热后损失率低于其他植物油。烹饪实验显示，用葵花籽油制作的油炸食品，放置24小时后仍保持酥脆，而其他油品制作的食品容易变软。营养学研究证实，长期使用葵花籽油烹饪，食物中的不饱和脂肪酸保留率比橄榄油高出15个百分点左右。