马卡龙是糕点还是饼干

马卡龙属于精致法式糕点，不是普通饼干。这种圆饼状甜点由杏仁粉、糖和蛋白制成，中间夹有奶油馅料。马卡龙外壳酥脆，内里柔软，口感层次分明。巴黎多家百年糕点店如Ladurée和Pierre Hermé专门制作这种甜点，尺寸通常3-5厘米，有多种鲜艳颜色。制作马卡龙需要精确控制蛋白打发程度和烘烤时间，工艺复杂，远超普通饼干制作水平。

马卡龙在甜点分类中属于精致法式小糕点，与饼干有明显区别。饼干质地较硬，保质期长，而马卡龙保存期短，需当天食用。日本东京银座的高端甜品店将马卡龙作为招牌产品，单盒售价可达2000日元以上。全球美食指南《米其林指南》推荐餐厅时，常将马卡龙作为餐后甜点选项，而非饼干类。这种甜点在法国甜品文化中地位特殊，每年巴黎举办专门的马卡龙节，庆祝这一糕点艺术。