米酒适合多少温度发酵呢

米酒发酵最理想温度范围是20-30摄氏度。温度过低会导致发酵缓慢，需要更长时间完成；温度过高则可能影响酒曲活性，影响发酵质量。家庭制作时，室温保持在25度左右效果最佳。夏季室温过高，可放置阴凉处；冬季则需注意保温，可用保温袋或毛巾包裹发酵容器。发酵过程中，每天轻轻搅拌1-2次有助于均匀发酵，一般3-7天即可完成。

米酒发酵容器选择也很关键。玻璃罐、陶瓷罐都是不错的选择，这些材质不会与酒液发生化学反应。塑料容器虽然轻便，但容易吸附气味，不建议使用。发酵容器容量控制在2-3升为宜，不宜过大或过小。发酵期间需留出适当空间，避免发酵过程中产生的气体导致容器溢出。密封时不要过紧，适当留出气体排出通道。