商用双耳锅是什么材质

商用双耳锅主要采用304或316不锈钢材质制作。304不锈钢含有18%铬和8%镍，具有优良的耐腐蚀性和强度，适合日常烹饪需求。316不锈钢添加了钼元素，耐腐蚀性更强，特别适合海鲜酸性食物烹饪环境。优质商用双耳锅厚度在1.5-3毫米之间，确保受热均匀，锅体坚固耐用，使用寿命可达5-8年。双耳设计便于厨师搬运，单次可容纳10-15升食材，满足商业厨房大容量烹饪需求。

商用双耳锅底部常采用复合结构设计，外层为430不锈钢导热层，中间夹有铝或铜片，内层为食品级不锈钢。这种三层复合结构使锅具导热效率提升40%，节能效果明显。商用双耳锅手柄多用实木或防烫塑料制作，表面温度控制在60摄氏度以下，确保厨师安全操作。锅体边缘经过特殊处理，不会刮伤灶台，适合各种炉具使用，包括燃气灶、电磁炉和红外线加热设备。