银杏果外面的果肉是什么

银杏外面的果肉实际上是肉质假种皮，成熟时呈橙黄色或橙红色，散发出特殊的气味。这种果肉含有脂肪酸、蛋白质和多种维生素，但同时也含有白果酸等有毒物质，直接食用会导致皮肤过敏或中毒。每年秋季，银杏树结果时，这种肉质外层会软化并散发出强烈的气味，吸引动物传播种子。

银杏果肉的结构分为三层：外层表皮、中层肉质和内种皮。外层表皮光滑有光泽，中层肉质多汁富含养分，内种皮坚硬保护着里面的银杏种子。这种肉质假种皮在植物学上属于珠被发育而来，与真正的果实不同。银杏树生长缓慢，结果周期长，这种特殊的果肉结构帮助种子在自然环境中更好地传播和繁殖。