红薯白酒的制作方法

红薯白酒的制作需要准备新鲜红薯、酒曲和水。红薯洗净去皮后蒸熟，捣成泥状冷却至30度左右。将酒曲均匀撒在红薯泥中，加入等量温水搅拌均匀。混合物装入密封容器，留出1/3空间发酵。环境温度保持在25-30度，每天搅拌一次，7天后过滤出酒液，放入陶罐二次发酵15天即可得到40度左右的红薯白酒。

红薯白酒的酒质取决于发酵时间和温度控制。发酵容器需用开水消毒避免杂菌污染。第一次发酵产生酒精度约15度，二次发酵可提升至40度。酒液呈现琥珀色，带有红薯特有的甜香。储存时用陶罐密封放置阴凉处，随时间延长口感更加醇厚。红薯白酒可直接饮用，也可搭配姜片煮热后驱寒暖身，冬季饮用效果最佳。