干海参保存是冷藏还是冷冻

干海参最佳保存方式是冷冻。冷冻环境能保持海参的质地和营养成分，温度控制在零下18度左右最理想。将干海参放入密封袋或容器中，排出空气后冷冻，可保存12至18个月不变质。冷藏温度不够低，只能短期保存干海参2至3周，且容易受潮变质。冷冻保存的海参在食用前需要提前解冻，最好放在冰箱冷藏室缓慢解冻，这样能最大程度保留海参的口感和营养价值。

干海参保存不当会导致营养流失和品质下降。冷冻保存的海参蛋白质含量保持在每100克约50克，而冷藏保存的海参会降至40克左右。冷冻环境还能抑制微生物生长，避免海参发霉或产生异味。实际测试显示，冷冻保存6个月的海参泡发率比冷藏保存的高出15至20个百分点。家庭保存时，可将干海参分成小份冷冻，每次取用一份，避免反复解冻影响品质。