清酒是属于什么酒

清酒是日本传统酿造酒，以精白大米为主要原料，使用米曲和水发酵制成。清酒酿造过程中，米粒被研磨去除外层，保留核心部分，研磨比例从30%到70%不等，决定酒体清澈度和风味复杂度。清酒根据酿造方法分为原酒、生酒、熟酒和生贮藏酒，酒精度一般在15度左右，口感从清淡甘甜到浓郁醇厚，适合搭配海鲜、烤肉等多种料理。

清酒属于发酵酒类，与葡萄酒、啤酒同源但工艺独特。清酒酿造使用特定酵母菌种，如协会7号酵母或901酵母，产生独特香气。清酒按甜度分为干型、半干、半甜和甜型，酸度在1.2至1.8之间。清酒可常温冷藏饮用，最佳温度因类型而异，从5度到60度不等。清酒含有多种氨基酸，尤其是谷氨酸，带来鲜味，这也是其区别于其他酒类的特征。