蔗糖是什么种类

蔗糖是双糖类碳水化合物，由葡萄糖和果糖通过糖苷键连接而成。常见来源包括甘蔗、甜菜和某些水果。人体消化系统会将蔗糖分解为单糖形式吸收利用。日常饮食中，蔗糖存在于白砂糖、红糖、冰糖和蜂蜜等甜味剂中。加工食品如饼干、蛋糕和饮料也常添加蔗糖提供甜味。化学结构上，蔗糖分子式为C12H22O11，是一种结晶状固体，易溶于水，具有甜味特性。

蔗糖在食品工业中有多种应用形式。精制蔗糖呈白色晶体，用于烹饪和烘焙。红糖保留部分蜜糖，呈现独特风味。冰糖是大块结晶蔗糖，常用于中式烹饪和中药调剂。蔗糖还作为防腐剂使用，通过降低水分活度延长食品保质期。医学上，蔗糖溶液可用于口服补液治疗脱水。某些植物如甘蔗单位面积产量可达30吨，是全球重要的经济作物之一。