云南小瓜怎么样新鲜

云南小瓜新鲜时表皮光滑有光泽，颜色鲜绿均匀，瓜蒂处切口湿润。拿在手中感觉坚实有分量，轻轻按压不会留下明显痕迹。新鲜小瓜切开后果肉饱满，种子小而嫩，汁水丰富。超市里的小瓜若叶子依然翠绿，说明采摘时间不久。市场摊位上摆放整齐、无斑点的小瓜通常更新鲜。冰箱保存的小瓜若保持原包装，保鲜期可延长7天左右。

云南小瓜的香气是判断新鲜度的关键。新鲜小瓜散发出清甜的植物香气，无异味。购买时可用指甲轻刮表皮，新鲜小瓜会渗出透明汁液。烹饪时，新鲜小瓜炒制后脆嫩多汁，颜色依然鲜亮。存放时间长的云南小瓜表皮会出现皱褶，质地变软。云南当地清晨采摘的小瓜，当天就能在市场上销售，保证了最佳新鲜度。