扇贝黑黑的那一坨是什么东西

扇贝黑黑的那一坨是扇贝的内脏团，包含消化腺、生殖腺和排泄器官。这部分呈深褐色或黑色，位于扇贝肉的下部。内脏团富含多种营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质，尤其铁元素含量较高。烹饪时，有些人选择保留内脏团以增加风味，而另一些人则会将其去除，只保留白色的闭壳肌食用。

扇贝内脏团在亚洲烹饪中被视为珍贵食材，可用来制作高汤或调味料。日本料理中，内脏团被称为"ホタテのワタ"，常与扇贝肉一起烤制。中国部分地区会将内脏团晒干制成调味品，增添菜肴鲜味。内脏团还含有天然谷氨酸，这是鲜味的主要来源，能让菜肴味道更加浓郁。