小麦的子粒是什么

小麦的子粒由胚、胚乳和麸皮三部分组成。胚是小麦的生命中心，包含蛋白质、脂肪和维生素。胚乳占据子粒大部分，提供碳水化合物和蛋白质。麸皮富含膳食纤维、B族维生素和矿物质。完整小麦子粒呈椭圆形，颜色从浅黄到深红不等，大小约6-8毫米。子粒重量因品种不同，一般在30-50毫克之间。

小麦子粒的加工方式决定其营养价值。全麦粉保留了全部三部分，营养最全面。精制面粉只使用胚乳，口感细腻但损失部分营养。小麦麸皮常作为膳食纤维来源添加到食品中。小麦胚芽富含维生素E，常被单独提取作为营养补充剂。不同加工产生不同产品，如麦片、麦麸和麦胚油，广泛应用于食品工业。