麻椒鸡是哪个地方特色菜

麻椒鸡是四川省达州市的特色菜，以麻辣鲜香著称。这道菜选用当地散养土鸡，搭配特制麻椒调料，经过腌制、油炸等多道工序制成。达州麻椒鸡外皮酥脆，肉质细嫩，麻味浓郁，辣度适中，深受食客喜爱。当地街头巷尾随处可见麻椒鸡店，每家店都有独特配方，但核心都是突出麻椒的香气和鸡肉的鲜美。

麻椒鸡在四川地区已有百年历史，最初是达州农村宴客的必备菜肴。制作时需选用2斤左右的土鸡，配以10多种香料腌制3小时以上。炸制时油温控制在180度，炸制时间约15分钟，确保鸡肉外酥里嫩。达州麻椒鸡已成为当地文化符号，每年吸引数万游客专程品尝，带动了当地餐饮业发展。