东北锅包肉正宗是咸口还是甜口

东北锅包肉正宗做法是咸口。传统东北锅包肉起源于哈尔滨道台府，由厨师郑兴文创制。这道菜选用猪里脊肉切片，裹上淀粉糊炸制金黄，搭配葱丝、姜丝、胡萝卜丝等配料。调味料由酱油、醋、糖、料酒等调制而成，突出咸鲜味，糖只是起到提鲜作用，不主导口味。正宗东北锅包肉入口酥脆，咸香四溢，肉嫩多汁，配料清爽解腻。

东北锅包肉的口味在不同地区有差异。沈阳版本偏咸，哈尔滨版本酸甜平衡，吉林版本则甜度较高。传统烹饪方法中，锅包肉需经历三次油炸才能达到外酥里嫩的效果。配料讲究色彩搭配，红黄绿三色相间，视觉上就令人食欲大开。正宗锅包肉上桌时仍保持"滋滋"声，热气腾腾，食用时需蘸料，口感层次丰富，既有肉的鲜美，又有配菜的清爽。