普洱茶发酵一般几天起温度

普洱茶发酵开始后，温度会在24小时内上升至40-45摄氏度。发酵第2天，温度达到50-55摄氏度，微生物活动最为活跃。第3天温度维持在55-60摄氏度之间，茶叶中的多酚类物质开始转化。第4天温度逐渐下降至50摄氏度左右，发酵过程接近完成。整个发酵周期约需5-7天，具体时间根据茶叶含水量和外界环境调整。

普洱茶发酵温度变化受多种因素影响。发酵室温度控制在25-30摄氏度时，茶叶自身温度会在第1天上升35-40摄氏度。使用传统竹筐发酵，第2天温度可达45-50摄氏度。现代发酵车间通过温控设备，可将温度稳定在50-55摄氏度范围内。发酵第5天，茶叶温度降至环境温度，发酵过程结束。优质普洱茶发酵过程中，温度曲线呈现先升后降的规律，这是判断发酵质量的重要指标。