中国最早的粮食作物是什么

中国最早的粮食作物是粟，也就是小米。考古发现显示，距今约8000年前，黄河流域已经开始种植粟。河北磁山遗址出土了大量碳化粟粒，证明当时已有大规模种植。山西沁水县下川遗址也发现了粟的痕迹，距今超过10000年。粟适应性强，耐旱耐瘠薄，成为中国北方先民的主要食物来源，支撑了早期农业文明的发展。

另一种重要早期粮食作物是稻。浙江河姆渡遗址发现了距今7000年的稻谷遗存，表明长江流域已开始水稻种植。湖南彭头山遗址出土的稻壳痕迹可追溯到8000年前。稻米营养价值高，口感好，逐渐成为中国南方的主要粮食作物。粟和稻的种植奠定了中国农业文明的基础，影响了数千年的饮食文化和经济发展。