螺蛳粉里的米线是什么米线

螺蛳粉里的米线由籼米制成，经过浸泡、磨浆、蒸煮等工序加工而成。这种米线质地Q弹，有嚼劲，能很好地吸收螺蛳汤的浓郁味道。优质米线呈现半透明状，直径约1.5毫米，长度适中，不会在煮制过程中过度膨胀。米线的制作工艺讲究，需要控制好水温与时间，确保口感恰到好处。市面上常见的螺蛳粉米线有干制和湿制两种，干制米线保质期可达12个月，而湿制米线则需在7天内食用完毕。

螺蛳粉米线的独特之处在于其原料选择与加工方式。选用陈放1年以上的籼米，米质更加稳定，制成的米线口感更佳。现代加工中，部分厂家会添加少量木薯淀粉增加韧性，使米线在高温下仍能保持完整形态。米线在煮制时，水沸腾后放入，煮3-5分钟即可达到最佳食用状态。优质的螺蛳粉米线冷却后不会粘连，保持良好的分散性，这一特性使得它成为螺蛳粉不可或缺的组成部分。