砖茶属于什么茶类

砖茶属于后发酵茶类，由茶叶经过杀青、揉捻、发酵等工艺制成。常见的砖茶有云南普洱砖茶、湖南黑砖茶、湖北青砖茶等。这些茶叶在制作过程中会经历微生物发酵，使茶叶中的茶多酚转化为茶黄素、茶红素等物质，形成独特的陈香和醇厚口感。砖茶的历史可追溯至唐朝，当时作为边疆贸易的重要商品，因其便于运输和长期保存而广受欢迎。

砖茶在制作工艺上与普通绿茶、红茶有明显区别。传统砖茶需要经过渥堆发酵这一关键步骤，发酵时间长达数月甚至数年。现代砖茶生产中，温度和湿度控制精确到20-30摄氏度和70-85%的湿度范围内。砖茶压制成块状后，内部形成细密结构，有助于茶叶中物质的缓慢转化和风味的形成。砖茶在饮用前需要用茶刀或茶针撬取，这种特殊的冲泡方式也是其独特魅力之一。