中华鲟什么鱼

中华鲟是长江中的古老鱼类，已有1.4亿年历史，属于软骨硬鳞鱼。这种鱼体长可达3米，体重超过300公斤，背部青灰，腹部洁白。中华鲟洄游距离长达3000公里，从海洋回到长江上游产卵。幼鱼在淡水中生长5-9年后，再回到海洋生活。中华鲟寿命可达40年，是研究生物进化的活化石，已被列为国家一级保护动物。

中华鲟营养价值极高，每100克鱼肉含蛋白质18克、脂肪6克。鱼肉细嫩无刺，适合老人儿童食用。鱼鳔可制成高级胶，鱼籽被誉为"黑色黄金"。中华鲟对水质要求严格，只能生活在清洁水域。人工繁殖技术已取得突破，每年能培育出数十万尾幼鱼。这种鱼在生态系统中扮演重要角色，控制小型鱼类种群数量。