为啥鲜榨橙汁的水那么多

鲜榨橙汁水分多是因为橙子本身含水量高达85%以上。橙子的果肉由无数小汁胞组成，这些汁胞包裹着丰富的果汁液。榨汁过程中，机械压力会破坏细胞壁，释放出大量液体。一个中等大小的橙子能榨出约60-90毫升果汁，其中大部分是水。橙子的品种也会影响出汁量，比如脐橙和血橙的含水量就高于其他品种。新鲜橙子的果皮和果肉之间也有大量水分，这些都会在榨汁时融入果汁中。

橙汁的水分还与榨汁方式密切相关。家用榨汁机高速旋转时产生离心力，将液体部分从果肉中分离出来。手动榨汁器通过挤压橙子，同样释放出内部水分。橙子的成熟度也很关键，完全成熟的橙子细胞壁更薄，更容易释放果汁。冷藏的橙子出汁量较少，室温橙子能榨出更多液体。榨汁时间越长，果汁与空气接触越多，水分会自然分离，形成上层清液。