鱼怎么样保鲜

鱼保鲜的关键是低温处理。新鲜捕捞的鱼应立即放入冰水中，水温保持在0-4摄氏度。家用冰箱冷藏室温度控制在2-3摄氏度最佳，可将鱼用保鲜膜包裹，减少空气接触。冰鲜运输时，每层鱼体间铺满碎冰，冰层厚度不少于3厘米。超市冷柜温度维持在-1到1摄氏度，能延长鱼类保鲜时间3-5天。

不同鱼类有特定保鲜方法。多脂鱼如鲑鱼、鲭鱼适合真空包装后冷冻，可保存6个月以上。淡水鱼如鲤鱼、草鱼需先去除内脏，清水冲洗后沥干水分，再用盐轻微腌制。金枪鱼等深海鱼适合超低温处理，-60摄氏度冷冻能保持肉质鲜嫩。贝类如蛤蜊、扇贝应存放在盛海水的容器中，每天换水2次，能维持活力7天左右。