猪里脊是哪儿

猪里脊位于猪的脊柱内侧，沿着整个背部延伸，是猪身上最嫩的部位之一。这块肌肉猪几乎不运动，所以肉质细嫩多汁。烹饪时，猪里脊适合快炒、煎制或烤制，制作时间短，口感佳。市场常见有整条里脊或切片出售，价格比其他部位贵。超市冷柜区经常能看到包装好的猪里脊肉，颜色呈粉红色，脂肪含量低。

猪里脊分为大里脊和小里脊两部分。大里脊连接着猪的背骨，长度可达30厘米；小里脊位于腹腔附近，形状细长。挑选时，新鲜猪里脊表面微干，按压有弹性，无异味。冷藏保存可存放2-3天，冷冻则能保存1个月。猪里脊富含优质蛋白质，脂肪含量仅为3克/100克，是健身人士常选的肉类食材。