土笋冻是闽南一种广受欢迎的特色

土笋冻是闽南地区一道备受喜爱的传统美食，由沙虫熬制冷却后形成透明胶质状。这道小吃口感Q弹爽滑，带有海洋的鲜美味道。制作过程需要挑选新鲜沙虫，清洗干净后加入清水熬煮，冷却后自然凝固成冻。土笋冻通常搭配蒜蓉、酱油、醋等调味料食用，清爽开胃。在厦门、泉州等地的夜市和小吃店，土笋冻都是必尝美食，价格亲民，一份约15元到25元不等。

土笋冻的历史可追溯至明清时期，已有数百年传承。这道美食富含蛋白质和多种微量元素，营养价值高。传统工艺讲究火候控制，熬煮时间约30分钟，冷却时间需要4小时以上。现代制作虽简化了部分步骤，但保留了传统风味。土笋冻的独特之处在于其晶莹剔透的外观和鲜美的口感，成为闽南饮食文化的重要代表。每年夏季，当地居民和游客都会品尝这道消暑佳品，感受闽南饮食的独特魅力。