国内的牛肉是什么品种

国内常见的牛肉品种包括西门塔尔牛、夏洛莱牛、安格斯牛和本地黄牛。西门塔尔牛原产于瑞士，在我国广泛养殖，特点是生长快、产肉量高。夏洛莱牛来自法国，肌肉发达，瘦肉比例达到70%以上。安格斯牛以大理石纹路丰富的肉质闻名，高端餐厅常用。本地黄牛如秦川牛、南阳牛等，肉质紧实，风味独特，适合中式烹饪方式。

中国牛肉市场还出现了一些杂交品种，如西门塔尔与本地黄牛的杂交后代，这些牛结合了外来品种的生长速度和本地品种的适应性。草原地区如内蒙古、新疆的牛群，长期在自然环境中放养，肉质更加紧实，脂肪分布均匀。南方水牛则提供另一种风味，适合制作牛肉干等加工产品。不同地区的养殖环境和饲养方式造就了牛肉风味的多样性。