广东的猪脚饭是什么

广东的猪脚饭是一道经典粤式快餐，选用猪蹄为主料，经过卤制后软糯入味，搭配特制酱汁和米饭。猪皮Q弹，肉质酥烂，肥而不腻，卤香四溢。常见搭配有酸菜、卤蛋或青菜，增加口感层次。一份猪脚饭通常包含1-2块猪蹄，分量足，价格实惠，是广东人日常快餐的首选。

猪脚饭在广东各地有不同做法，广州偏甜口，佛山偏咸香，潮汕版本则加入沙茶酱。街头巷尾的小店到连锁餐厅都能找到这道美食，每天卖出上万份。猪脚富含胶原蛋白，营养价值高，成为上班族和学生党的能量补充。制作时需文火慢炖3-4小时，确保肉质软烂脱骨，这一传统工艺已延续数十年。