果实硬度测定方法

果实硬度测定使用硬度计，将果实放在平整表面，选择无损伤部位，将硬度计压头垂直压入果实内部，记录指针读数。苹果需削去0.5厘米薄皮，桃子要避开缝合线，葡萄整串测试需选中部果粒。不同果实有特定测试深度，梨子测试深度为8毫米，草莓则需压入5毫米。测试前仪器需校准，每次测试间隔果实表面1厘米以上位置，确保数据准确可靠。

果实硬度测定还包含穿刺法和压缩法两种技术。穿刺法使用特定直径的针头刺入果肉，测量所需力量；压缩法则通过平板对果实施加压力，记录变形程度。柑橘类果实使用直径8毫米压头，浆果类则需更小直径。测试环境温度控制在20-25摄氏度，湿度保持在60-70之间。果实成熟度不同，硬度值差异明显，红富士苹果成熟时硬度值在7-9千克之间。