重庆火锅底料放多少

重庆火锅底料用量需根据锅具大小调整。家用电磁炉配直径30厘米锅，放200克底料刚好；商用火锅炉直径50厘米，需500克左右。底料过多会导致过咸，过少则香味不足。初次制作建议先放少量，尝味后再添加。不同品牌底料咸度不同，老鹰茶牌偏咸，桥头牌适中，需根据个人口味调整。

火锅底料与水的比例影响口感。1千克底料配4千克水，煮开后小火熬制15分钟，释放香料精华。汤底沸腾后加入姜片、葱段提鲜，再煮5分钟。油脂会浮在表面，撇去部分可减轻油腻感。使用牛油底料需更少用量，约150克就能达到同等风味；清油底料则需要200克左右。