鲜冻是什么意思

鲜冻是指通过快速冷冻技术，在极短时间内将食物温度降至零下18度以下，锁住食材原有的新鲜度和营养成分。这种方法能保持食物的细胞结构完整，解冻后口感接近新鲜状态。超市里的鲜冻虾仁、鲜冻蔬菜包都是常见例子，海鲜类产品如三文鱼、金枪鱼也常采用鲜冻技术延长保质期。

鲜冻技术不同于传统冷冻，它采用-35℃以下的超低温速冻，减少冰晶形成对食材细胞的破坏。许多预制菜品牌采用鲜冻工艺，如速冻饺子、汤圆、春卷等面食产品。鲜冻水果如草莓、蓝莓也广受欢迎，保留了90%以上的维生素和抗氧化物质，比普通冷冻产品更能保持食物原色原味。