窑鸡用什么调料

窑鸡调料基础组合包括盐、姜、蒜、五香粉和生抽。盐提供基础咸味，姜蒜去腥增香，五香粉赋予复合香气，生抽提鲜上色。有些地区还会加入蚝油增加鲜味，少量糖平衡味道，料酒去腥效果更佳。香料可选八角、桂皮、香叶，增添层次感。这些调料混合后涂抹鸡身，腌制2小时以上，让味道充分渗透。

窑鸡特色调料因地域而异。广东地区偏爱沙姜、南乳，带来独特风味；客家窑鸡常用梅子酱、豆豉，酸咸开胃；潮汕版本加入金桔汁、鱼露，清新提鲜。香料方面，草果、丁香、花椒的组合能增加香气深度。现代创新版本还会加入蜂蜜、芝麻酱，提升口感层次。这些调料组合让窑鸡风味多样，满足不同口味需求。