老南京特色皮肚面怎么样

老南京皮肚面以丰富配料和浓郁汤底闻名。皮肚炸得金黄酥脆，吸饱汤汁后口感Q弹。面条选用碱水面，煮得有嚼劲。汤底由猪骨熬制，加入秘制香料，味道醇厚。配料多样，包括肉丝、猪肝、香肠、木耳、黄花菜等，每样都经过精心处理。一碗正宗皮肚面至少有10种配料，分量足，营养均衡，价格亲民，是南京人早餐首选。

皮肚面制作工艺讲究，皮肚需用新鲜猪皮炸制，时间控制精确。面条现煮现捞，保证最佳口感。汤底每天凌晨4点开始熬制，至少需要6小时。南京老字号店铺如"易记皮肚面"、"章云板鸭"等，传承数十年，保持原汁原味。皮肚面四季皆宜，夏天吃清爽，冬天吃暖身，已成为南京饮食文化的重要代表。