葫芦鸡是哪个地方的特色

葫芦鸡源自陕西西安，是当地传统名菜。这道菜选用三黄鸡，经过煮、蒸、炸三道工序，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。西安老孙家、同盛祥等百年老店都能品尝到正宗葫芦鸡，已有300多年历史。葫芦鸡名字来源于其形状似葫芦，制作工艺讲究，需掌握火候，确保鸡肉不老不柴，皮脆肉嫩，成为西安饮食文化的代表。

葫芦鸡在陕西地区有着重要地位，常出现在节庆宴席和家庭聚餐中。这道菜搭配西安特有的油泼辣子或蒜泥汁，风味更佳。制作时一斤鸡肉需配5种香料，腌制时间不少于4小时。葫芦鸡不仅在当地受欢迎，还成为游客必尝美食，每年有超过10万人次专程前往西安品尝。这道菜体现了陕西烹饪技艺的精髓，是西北地区饮食文化的瑰宝。