鸡蛋煮熟后是上浮还是下沉的

鸡蛋煮熟后会上浮。煮熟的鸡蛋内部结构发生变化，蛋白凝固，蛋黄变得更紧实，整体密度降低。新鲜鸡蛋含有大量水分，煮熟后水分减少，体积略微缩小，但密度变化更大。实验显示，将煮熟的鸡蛋放入水中，它会慢慢浮起，而生鸡蛋则会下沉。这是因为煮熟后的鸡蛋内部空气腔扩大，整体变轻。

煮熟鸡蛋的浮沉还与煮制时间有关。煮8分钟的鸡蛋浮起程度适中，煮12分钟的鸡蛋几乎完全浮在水面。煮制时间越长，蛋白质变性越彻底，密度变化越大。冷水下锅的鸡蛋煮熟后浮起速度比热水下锅的快，因为受热更均匀。家庭厨房测试证实，完全煮熟的鸡蛋放入碗中加水，总是能观察到明显的上浮现象。