多年不用的铁锅

多年不用的铁锅需要彻底清洁才能重新使用。先用钢丝球刷去表面锈迹，再用热水加小苏打煮15分钟去除油垢。洗净后擦干，涂一层薄薄的食用油，小火加热3分钟让油渗入铁锅形成保护膜。这样的铁锅可以煎出焦香的牛排，煮出美味的番茄炖牛肉，还能做出金黄的煎蛋。铁锅越用越不粘，是厨房里的好帮手。

铁锅保养不当会生锈，影响使用寿命。每次使用后立即清洗，用软布擦干，避免长时间浸泡在水中。存放前涂一层食用油防止氧化。铁锅适合炒菜、煎鱼、烙饼等多种烹饪方式，导热均匀，受热快，能锁住食物水分。一个保养得当的铁锅可以用上几十年，成为厨房中的传家宝。