三黄鸡是肉鸡还是土鸡

三黄鸡属于土鸡类别，是中国的优质地方鸡种。这种鸡因羽毛、脚和喙呈黄色而得名，体型中等，肉质紧实鲜美。三黄鸡生长周期约120天，比普通肉鸡长60-90天，肌肉纤维更粗，脂肪含量低。三黄鸡饲养方式多为散养，觅食昆虫、草籽和谷物，饲料中玉米占比达70%以上，这些因素共同造就了其独特风味。市场上三黄鸡价格是普通肉鸡的2-3倍，常用于制作白切鸡、鸡汤等传统菜肴。

三黄鸡在营养价值和烹饪特性上明显区别于肉鸡。三黄鸡蛋白质含量比肉鸡高15-20克/每100克，脂肪含量却低30%左右。其肉质有嚼劲，适合多种烹饪方式，尤其是慢炖和清蒸。三黄鸡的皮下脂肪分布均匀，皮薄而脆，烹饪后汤汁清澈不油腻。现代养殖的三黄鸡保留了传统品种的优良特性，年出栏量超过5亿只，成为中国餐饮业的重要食材，深受消费者喜爱。