蔬菜属于什么品类

蔬菜属于植物性食品品类，是餐桌上不可或缺的健康食材。蔬菜种类繁多，包括叶菜类如菠菜、生菜，根茎类如胡萝卜、土豆，瓜果类如黄瓜、西红柿，以及豆类如豌豆、扁豆等。这些食材富含维生素、矿物质和膳食纤维，对人体健康至关重要。每天摄入5种不同颜色的蔬菜，能确保获得全面的营养素。

蔬菜在食品科学中归类为园艺作物，是人类最早驯化的植物类别之一。现代农业将蔬菜分为12大类，每类都有独特的生长周期和栽培要求。蔬菜在全球饮食文化中占据核心地位，从地中海地区的橄榄油拌蔬菜，到亚洲的炒时蔬，再到美洲的沙拉，展现了人类对这一食材的多样烹饪方式。蔬菜产业年产值达数千亿美元，是全球农业的重要组成部分。