金针菇在冰箱里能放多长时间

金针菇在冰箱冷藏条件下能保存5至7天。购买后的金针菇应保持原包装，用保鲜袋密封后放入冰箱蔬果区。新鲜金针菇表面湿润有弹性，根部白色无发黑。存放过程中需每天检查，发现表面黏滑或出现褐色斑点说明已变质。金针菇含水量高，细菌容易繁殖，超过7天即使外观正常也不建议食用。

金针菇冷冻保存可延长至2至3个月。处理时先去除根部，焯水30秒后迅速冷却，沥干水分分装冷冻。冷冻后的金针菇质地变软，适合炒菜或煮汤，不适合生食。解冻后需24小时内用完，反复解冻会加速变质。家庭制作金针菇罐头能保存6个月以上，需高温杀菌处理，开封后冷藏且3天内吃完。