茅台是清香还是酱香

茅台酒属于酱香型白酒，这种香型以茅台镇独特的地理环境和传统工艺为基础。茅台酒采用高温大曲，经过9次蒸煮、8次发酵、7次取酒的复杂工艺，整个过程持续一年以上。酒体微黄透明，酱香突出，优雅细腻，空杯留香持久。茅台的酱香来自多种微生物的共同作用，这些微生物在茅台镇特有的气候条件下生长繁殖，形成了独特的风味物质。

茅台酒的酱香特征可以通过其香气和口感来辨别。开瓶时能闻到明显的焦糊香、花果香和烘焙香，入口后酒体醇厚，回味悠长。茅台酒中的酯类、酸类、醛类等化合物含量较高，这些物质共同构成了其独特的酱香风格。茅台镇的土壤、水源、气候等自然条件对酒的风味形成至关重要，其他地区难以复制相同的酱香特性。