精酿啤酒是什么执行标准

精酿啤酒执行标准GB/T 4927-2008规定，这类啤酒采用传统工艺酿造，不添加辅料，麦芽汁浓度不低于12°P。标准要求原料只有麦芽、啤酒花、酵母和水，发酵过程自然进行，不使用人工添加剂。精酿啤酒酒精度多在5-15度之间，保质期较短，通常3-6个月。市场常见的小批量手工啤酒、地方特色啤酒都属于精酿范畴，如比利时修道院啤酒、德国小麦啤酒、美国IPA等，都符合这一标准。

精酿啤酒生产需遵循GB/T 4927-2008中关于纯酿法的规定，禁止使用大米、玉米等辅料替代麦芽。标准对发酵工艺有严格要求，必须采用上面发酵或下面发酵的传统方法，发酵温度控制在15-25度之间。成品啤酒需保持天然浑浊状态，不过滤也不杀菌，保留酵母活性。精酿啤酒厂年产量不超过200万升，设备多为小型不锈钢罐，手工操作比例高，确保每批次啤酒风味独特，如英式苦啤、捷克皮尔森、爱尔兰世涛等。