叉烧饭是什么意思

叉烧饭是一道经典粤菜，将甜咸口味的叉烧肉铺在热腾腾的米饭上。叉烧选用猪肩颈肉，用酱油、糖、料酒等调料腌制后烤制，外皮焦脆，肉质多汁。常见搭配有青菜和溏心蛋，整体色泽红亮，香气四溢。这道菜在香港茶餐厅和内地粤菜馆都很受欢迎，价格亲民，一份约25-40元。叉烧饭制作简单，营养丰富，蛋白质含量高，适合各年龄段人群食用。

叉烧饭体现了粤菜"鲜、香、浓、醇"的特点。米饭选用优质东北米，口感松软不粘牙。叉烧的制作工艺有200多年历史，传统使用果木炭火烤制。现代餐厅多用烤箱，但老字号仍坚持传统方法。叉烧饭在2010年被列入香港非物质文化遗产，成为饮食文化代表。这道菜热量适中，一份约500-600卡路里，搭配蔬菜后营养均衡，是快节奏生活中的理想选择。