萝卜干需要削皮吗

萝卜干制作时一般需要削皮。萝卜外皮含有较多纤维，直接晒干后口感会变得粗糙坚硬。家庭制作萝卜干时，削皮能让成品更加柔软可口。市场上购买的萝卜干产品也大多经过去皮处理，这是行业常见做法。去皮后的萝卜更容易吸收调味料，成品风味更佳。不削皮的萝卜干虽然保留了更多营养，但食用体验会打折扣。

萝卜干去皮能显著延长保存时间。去皮后的萝卜内部组织暴露，腌制时盐分渗透更均匀，有效抑制微生物生长。实验数据显示，去皮萝卜干在常温下可存放6个月以上，而带皮的仅能保存3个月左右。去皮还能减少杂质污染风险，避免泥土残留影响食品安全。现代食品加工厂普遍采用机械化去皮工艺，确保每批产品质量一致。