有机物ph是什么

有机物pH值是衡量物质酸碱程度的指标，范围从0到14。pH值7表示中性，低于7为酸性，高于7为碱性。柠檬汁pH值约2，醋约3，咖啡约5，纯水pH值7，肥皂约10，氨水约11。pH值每变化1个单位，酸碱强度变化10倍。有机物如水果、蔬菜、土壤都各有特定pH值，影响其性质和用途。测量pH值使用pH试纸或电子pH计，颜色变化或数字显示结果。

有机物pH值影响化学反应速率和生物活性。酶在特定pH环境下活性最高，胃蛋白酶在pH2时最有效，胰蛋白酶在pH8时最佳。食品加工中，pH值决定保质期，酸性食品pH值低于4.6能抑制细菌生长。园艺中，植物生长需要适宜土壤pH值，蓝莓喜酸性土壤pH值4-5，而蔬菜多适应pH值6-7。化妆品pH值需与皮肤pH值5.5匹配，避免刺激。水质pH值影响鱼类生存，大多数淡水鱼适应pH值6.5-8.0范围。