惠灵顿牛排是什么组成

惠灵顿牛排由优质牛肉、蘑菇酱、酥皮和少量黄油组成。牛肉选用菲力或西冷部位，整块煎至表面金黄。蘑菇酱混合多种菌菇，加入红酒和香草提味。酥皮用千层酥皮包裹整个肉卷，烘烤至金黄酥脆。烹饪时需在酥皮表面刷蛋液增加光泽，牛肉内部保持粉嫩多汁。这道菜讲究食材品质与烹饪技巧的结合，呈现丰富口感层次。

惠灵顿牛排的制作需严格控制温度和时间。牛肉内部温度达到55-60度时取出，避免过度烹饪影响嫩度。酥皮烘烤约15-20分钟，确保膨胀均匀。上桌前需静置5分钟让肉汁重新分布。配菜常选烤蔬菜或土豆泥，酱汁用牛肉汁和红酒调制。这道菜起源于19世纪英国，以惠灵顿公爵命名，现已成为高级餐厅经典菜品，适合特殊场合享用。