泡芙属于哪个品种

泡芙属于法式甜点品种，起源于18世纪的法国。这种甜点由外层酥脆的面团包裹内馅制成，面团使用黄油、面粉、水和鸡蛋混合烘焙而成。泡芙有多种形状，包括圆形、长条形和天鹅形等，常见口味有卡仕达奶油、巧克力酱和冰淇淋等。巴黎的老佛爷百货和马卡龙店都有经典泡芙出售，日本东京的池袋西武百货也有特色泡芙专区。

泡芙在烘焙分类中属于面团类甜点，与可颂、丹麦酥同属发酵面点家族。制作泡酥的关键是面糊的配比，标准配方中面粉、黄油、鸡蛋的比例为1:1:2。纽约时代广场的Maison Kayser面包店每日售出超过500个泡芙，上海外滩的和平饭店保留了1920年代的泡芙配方。泡酥的保存时间短，常温下不超过4小时，需要冷藏保持新鲜。