猪巴皮是什么

猪巴皮是一种常见的猪副产品，主要取自猪的颈部和前腿部位。这块肉质地紧实，含有丰富的胶原蛋白，烹饪后口感Q弹。猪巴皮常用于制作卤味、红烧等中式菜肴，也可作为火锅食材。在传统烹饪中，猪巴皮需要先经过焯水处理去除腥味，再用酱油、八角等香料慢炖2小时左右，使其充分入味。许多家庭会在冬季食用猪巴皮，认为有暖身滋补的效果。

猪巴皮在食品工业中有广泛应用，可加工成肉皮冻、肉皮胶等食品添加剂。猪皮中含有大量胶原蛋白，提取后可用于化妆品生产，具有保湿抗皱功效。每100克猪巴皮约含26克蛋白质，脂肪含量较低，适合健身人群食用。现代食品技术还能将猪巴皮加工成可食用膜，用于食品包装，这种膜可自然降解，环保性能优越。