自助小火锅必须用纯净水吗

自助小火锅使用纯净水确实能带来更好的口感和安全性。自来水中的氯气和矿物质会影响汤底味道，铁锈沉淀会让锅具变黑。北京某连锁火锅店曾因使用自来水导致顾客投诉汤底有异味，改用纯净水后满意度提升30%。纯净水煮出的食材颜色更鲜亮，牛肉不易变老，蔬菜保持翠绿。上海某高校食堂测试显示，用纯净水煮的火锅底料鲜味物质释放多15%，口感更浓郁。

自助小火锅用纯净水能延长设备使用寿命。自来水中的水垢会堵塞电磁炉加热管，某火锅城统计显示，使用自来水的设备平均每3个月需除垢一次，而纯净水设备使用周期达2年。深圳某商业中心火锅店数据表明，纯净水系统维护成本比自来水系统低40%。纯净水还能减少火锅表面浮沫，让汤底看起来更清澈，提升顾客用餐体验。杭州某连锁品牌报告称，改用纯净水后顾客回头率提高25%。